Luontopainotteinen ravintola-ja cateringalan koulutus

Luonnontuotealapainotteinen ravintola-alan koulutus

Pidätkö ruoanlaitosta, luonnosta ja puhtaista raaka-aineista? Haluatko oppia hyödyntämään Lapin ja lähialueiden luonnonantimia osana ammattimaista keittiötyöskentelyä? Luonnontuotealapainotteinen ravintola-alan koulutus yhdistää kokin ammattitaidon, kestävän kehityksen ja luonnontuotteiden monipuolisen käytön.

Koulutuksessa opit valmistamaan maukkaita ja laadukkaita ruokia sesongin mukaisista raaka-aineista sekä hyödyntämään luonnontuotteita, kuten marjoja, sieniä ja yrttejä, osana ravintola- ja suurtalouskeittiöiden toimintaa. Opiskelussa korostuvat luontoarvojen lisäksi kädentaidot, käytännönläheisyys ja työelämälähtöisyys.

Sisältö ja tavoitteet

Koulutus antaa sinulle valmiudet toimia ravintola-alan erilaisissa työympäristöissä sekä erityisosaamista luonnontuotteiden käsittelystä ja käytöstä. Opintojen aikana opit muun muassa:

– ammattimaisen keittiötyöskentelyn perusteet
– ruoanvalmistusmenetelmiä ja reseptiikan soveltamista
– luonnontuotteiden tunnistamista, keruuta, käsittelyä ja säilömistä
– ammattimaisen elämyksellisen luontoruokailun toteutus ja luonnontuotteet
– hygienia- ja elintarviketurvallisuusosaamista
– kestävän kehityksen ja lähiruoan merkitystä
– työskentelyä asiakaslähtöisesti ja vastuullisesti

Opinnot sisältävät käytännön harjoituksia oppilaitoksen keittiöissä sekä työpaikalla tapahtuvaa oppimista ravintoloissa, matkailualan yrityksissä tai luonnontuotealaa hyödyntävissä keittiöissä. Elämyksellinen luontoruokailu ja luonnontuotteet sekä luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa tutkinnonosat vahvistavat luonnontuotteisiin liittyvää osaamista.

Työllistyminen ja jatkomahdollisuudet

Koulutuksen suoritettuasi voit työllistyä esimerkiksi:
– ravintoloihin ja kahviloihin
– matkailu- ja luontomatkailuyrityksiin
– suurkeittiöihin
– luonnontuotteita hyödyntäviin yrityksiin

Koulutus antaa myös hyvät valmiudet jatko-opintoihin tai oman osaamisen kehittämiseen luonnontuote- ja elintarvikealalla.

Opiskelu on monipuolista ja käytännönläheistä. Lähiopetuksen lisäksi opintoihin kuuluu:

– työelämässä oppimista
– projektityöskentelyä
– valinnaisia opintoja omien kiinnostuksen kohteiden mukaan
– ohjausta ja tukea yksilöllisen opintopolun suunnitteluun

Opetus on ammatillisessa koulutuksessa maksutonta.

Opiskelija maksaa itse osan opiskelukustannuksista esim. oppikirjat sekä omaan käyttöön tulevat työvälineet, laitteet ja materiaalit, jotka koulutuksen päätyttyä jäävät opiskelijalle. Oppivelvolliselle ei tule opiskelukustannuksia.