Elintarvikejalostuksen ammattitutkinto, liha-alan osaamisala

Liha-alan osaamisala

Elintarvikejalostuksen ammattitutkinnon suorittanut henkilö osaa työskennellä elintarvikelainsäädännön sekä yrityksen ja työkohteen omavalvontasuunnitelman mukaisesti. Lisäksi tutkinnon suorittanut henkilö osaa työskennellä yrityksen laatujärjestelmän mukaisesti ja arvioida valmiin tuotteen laatua.

Liha-alan osaamisalalla tutkinnon suorittanut henkilö hallitsee joko teurastamisen, lihanleikkauksen tai lihatuotteiden valmistuksen. Lihatuotteiden valmistuksessa hän hallitsee valmistusprosessin raaka-aineiden vastaanotosta tuotteen valmistukseen, aistinvaraiseen arviointiin ja valmiin tuotteen laadun arviointiin asti.
Valinnaisista tutkinnon osista riippuen tutkinnon suorittanut henkilö osaa pakata, myydä tai varastoida elintarvikkeita pienimuotoisessa elintarvikkeiden jalostuksessa. Lisäksi elintarvikejalostuksen ammattitutkinnon suorittanut henkilö osaa selvittää asiakaslähtöisen tuotekehityksen lähtökohdat sekä kehittää uuden tuotteen tai parantaa olemassa olevaa tuotetta.

Tutkinnon suorittanut voi toimia työntekijänä tai yrittäjänä pienimuotoisessa elintarvikkeiden jalostuksessa. Hän valmistaa myyntikelpoisia lihatuotteita sekä teurastaa eläimiä, leikkaa ruhon myyntikuntoisiksi lihalajitelmiksi ja kehittää uusia elintarvikkeita.

Koulutus soveltuu myös työn ohessa 1,5-vuotisena monimuoto- tai oppisopimuskoulutuksena suoritettavaksi. Oppisopimuskoulutus edellyttää alalle soveltuvaa työpaikkaa ja työnantajan sitoutumista työpaikkaohjaukseen. Oppisopimus on osallistujalle ja työnantajalle maksuton.

Koulutus koostuu

• lähiopetuspäivistä
• etäopiskelusta, käytännönläheisistä tehtävistä ja projektityöstä
• työssäoppimispaikoissa tapahtuvasta käytännön harjoittelusta

Itslearning -verkkoalusta toimii keskeisenä etäopiskelun oppimisympäristönä, joten koulutukseen osallistuminen edellyttää tietokoneen tms. laitteen käyttömahdollisuutta.


Jos olet kiinnostunut oppisopimuskoulutuksesta, ota yhteyttä oppisopimuspalveluihin puh. 040 132 8198.

Osallistumismaksu 150 €.