Luontoalan erikoisammattitutkinnon opiskelijat kehittävät uusia elintarvikkeita

Uutinen

Lappian Muonion toimipaikassa Luontoalan erikoisammattitutkintoa suorittavat opiskelijat olivat lokakuussa opiskelujaksolla Tornion elintarvikealalla. Suoritettava tutkinnon osa oli 35 osaamispisteen arvoinen Elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitys ja innovointi. Tutkinnon osan ammattitaitovaatimuksena on, että opiskelija tekee elintarvikekäyttöön tarkoitettujen luonnontuotteiden tuotekehitystä sekä suunnittelee ja kehittää luonnontuotteista elintarvikekäyttöön tarkoitettuja tuotteita.

— Ryhmän kesken oli erittäin hyvä flow, joka innosti opiskelijoita aina parempiin suorituksiin. Innostus jatkui vielä illalla asuntolassa ja aamulla tultiin aina uusia ideoita pursuten työsaliin. Tuotteet muuttivat muotoaan, makuaan, pakkaustaan ja jopa elintarvike vaihtui toiseksi kehittelyn tuloksena, kertoo Lappian elintarvikealan opettaja, osaamisalavastaava Sirpa Heinonen-Koskela.

Opiskelijat saivat asiakaspalautteita Kahvila-Puoti Purnukassa järjestetyssä maistattamistilaisuudessa.

Yhtenä sisältönä tutkinnon osassa on hakea asiakaspalautetta kehittämilleen tuotteille. Palautteita saatiin järjestämällä maistattamistilaisuus Lappian Kahvila-puoti Purnukassa. Viikon aikana tuotteita maisteltiin oman porukan kesken ja tuotekehittelyä jatkettiin sen pohjalta. Purnukan maistattamistilaisuudessa saatiin hyvää palautetta mahdollisilta asiakkailta, elintarvikkeiden kehittämiseksi edelleen.

Maistattamistilaisuudessa asiakkailta kysyttiin muun muassa palautetta pippurisen puolukkahillon mausta, ulkonäöstä ja suutuntumasta.

— Tutkinnon osa jatkuu asiakaspalautteiden käsittelyllä ja reseptien jatkokehittämisellä. Seuraavaksi tutkinnon osassa etsitään tietoa luonnontuotteisiin liittyvistä ravintoaine- ja terveysvaikutteisuudesta. Myös valmistusprosessia kehitetään, tarvittavien laitteiden, välineiden ja raaka-aineiden hankinta mahdollisuudet kartoitetaan, kertoo Heinonen tarkemmin tutkinnon sisällöstä.

Author

Ota yhteyttä

Heinonen Sirpa

Tuntiopettaja (päätoiminen)
puh.+358447492709
Elintarvikeala
Tornio, Urheilukatu 6

Korva-Hyötylä Rauni

Tuntiopettaja (päätoiminen)
puh.+358401856425
Luontoala
Muonio, Koulutie 8