Elintarvikealan perustutkinto, liha-alan osaamisala

Elintarvikealan perustutkinnon, liha-alan osaamisala
Elintarvikealan perustutkinnon suorittaneella on elintarvikealan työtehtävissä edellytetty ammattitaito. Hän osaa noudattaa omavalvontaa ja elintarvikehygieniaa sekä varmistaa tuoteturvallisuuden ja tuotteen laadun. Tutkinnon suorittanut osaa ohjata ja pitää käynnissä valmistusprosessia.

Lihatuotteiden valmistaja työskentelee lihatuotteiden valmistusprosessissa yritystoiminnan periaatteiden mukaisesti ja vastuullisesti myös vaihtelevissa olosuhteissa ja kansainvälisessä ympäristössä. Hän noudattaa elintarvikealan laatu- ja hygieniavaatimuksia, valmistaa, pakkaa ja varastoi lihatuotteita, seuraa ja säätää valmistusprosessia, käyttää koneita ja laitteita sekä huolehtii pesu- ja puhdistustoiminnoista. Lihatuotteiden valmistaja valmistaa mm. erilaisia raakalihatuotteita, kestomakkaroita, kokolihatuotteita, kylmäsavutuotteita ja lihasäilykkeitä. Hän toimii luotettavasti ja omatoimisesti sekä työyhteisössään yhteistyökykyisesti. Hän suunnittelee omaa työtään ja tulkitsee ohjeita. Hän ottaa vastuun omista töistään ja arvioi omaa työsuoritustaan.

Lihatuotteiden valmistaja työskentelee liha-alan yrityksessä, kaupan lihaosastolla tai elintarvikehuoneistossa, kuten lihanleikkaamossa, lihavalmistetuotannossa, teurastamossa, lähettämössä tai lihankäsittely- ja myyntitehtävissä. Hän voi työskennellä myös pakkaus- ja varastointitehtävissä tai tuotekehitystehtävissä.

Opintoihin sisältyy teoriaopintojen lisäksi etäopiskelua ja työpaikalla tapahtuvaa käytännön harjoittelua. Teoriaopinnot toteutetaan lähiopetuksena, joita voi suurelta osin seurata myös suorana verkon kautta tai nauhoitettuina tallenteina. Its-learning verkkoympäristö toimii keskeisenä oppimisympäristönä, joten osallistuminen edellyttää tietokoneen tms. laitteen käyttömahdollisuutta.

Elintarvikealan perustutkinnon laajuus on 180 osaamispistettä. Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista (145 osaamispistettä) ja yhteisistä tutkinnon osista (35 osaamispistettä).

Koulutus toteutetaan omaehtoisena monimuoto-opiskeluna, joten opinnot on mahdollista suorittaa myös työn ohessa. Oppisopimuksena suoritettaessa on edellytyksenä alalle soveltuva työsopimus ja työnantajan sitoutuminen työpaikkaohjaukseen. Oppisopimus on osallistujalle ja työnantajalle maksuton.
Perustutkinnon voi suorittaa myös osatutkintona ja / tai yhdistää opintoihin eri osaamisalojen opintoja.
Koulutus alkaa 25.1.2027.

Opetus on maksutonta.