Villiruokaa ammattikeittiössä

Hanki valmiudet villivihannesten käyttöön ammattikeittiössä!
Koulutus on Sinulle, joka haluat tuottaa asiakkaille kokonaisvaltaisia villiruokaelämyksiä

Villiruokaa ammattikeittiössä

Luonnontuotteiden kerääminen 40 osp
Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemuspalveluissa 15osp

Koulutuksen tavoitteena on, että
– Opit tunnistamaan ja keräämään villiyrttejä ammattikeittiön tarpeisiin kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti.
– Saat perustiedot luonnontuotteiden käsittelystä ja kaupallisesta tuottamisesta.
– Syvennät tai laajennat ravintola-alan osaamistasi. Ideoit uutta omaan työhösi.
– Innostut jatkokouluttautumaan alalle tai hakeudut suoraan ravintola- ja palvelualan ja luontoalan työmarkkinoille.

Toteuttaminen ja sisältö

– Koulutus toteutetaan monimuoto-opintoina: 4 x 4 päivän lähijaksot Muoniossa, teoriaopinnot verkossa 2 kertaa viikossa maanantaisin ja tiistaisin.
– Muutoin itsenäistä keruuta ja säilöntää.
– Suoritat poimijakortit, joiden avulla voit kaupallisesti hyödyntää keräämiäsi kasveja.

Luonnontuotteiden hyödyntäminen ravitsemispalveluissa 15 osp sisältää ammattiosaamisen näytön. Näytön suorittamistavasta sovitaan tapauskohtaisesti.

Opiskeltavat teemat/sisältöalueet

– Luonnontuotteiden tunnistaminen, kerääminen ja säilöntä
– Luontoon perustuvan tuotteen suunnittelu ja jalostus
– Luonnontuotteiden käyttömahdollisuudet ammattikeittiössä
– Välineet ja kalusto
– Menun suunnittelu ja hinnoittelu


Koulutus alkaa 6.5.2024 ja päättyy 30.9.2024.

6.5- 8.5.2024 aloitus puhelimitse: tarkistetaan, että koulun sähköpostiosoite käytössä, opetellaan sähköisten oppimisympäristöjen käyttö.
13.5 2024 alkaa yhteisopetus TEAMSissä.

Koulutus toteutetaan monimuoto-opintoina. Kaksi kertaa viikossa etäopetusta, muutoin itsenäistä keruuta ja tuotteiden säilöntää. Opetus päättyy 22.8.2024, jonka jälkeen on kuukausi aikaa suorittaa ammattiosaamisen näytöt.

Kontaktiopetus

10.06-13.06 Alkukesän yrtit
08.07-11.07 Kesän yrtit
29.07-01.08 Kesän marjat
19.08-22.08 Kauden parhaat ruokasienet


Haku päättyy 28.4.2024.

Koulutus on opiskelijalle maksuton.